高密市新成橡木桶有限公司
主营产品: 木桶
中度橡木片烘烤程度-新成橡木桶-自酿葡萄酒加橡木片的使用
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橡木桶究竟是如何影响葡萄酒的
橡木桶的大小
传统的波尔多橡木桶容量是225升,而勃艮第橡木桶的容量是228升,法国罗纳河谷(Rhone Valley)和阿尔萨斯(Alsace)常用的大橡木桶(Foudres)则是1,000升到20,000升不等。橡木桶越小,葡萄酒与橡木桶接触的单位面积就越大,橡木桶对葡萄酒的影响也就越显著。例如,就葡萄酒与橡木桶接触的单位面积而言,500升的橡木桶比225升的波尔多桶小33%,而容量为1,000升以上的大桶几乎不会赋予酒液额外的风味,尤其是在使用多年之后。然而,大橡木桶也有一定的使用意义,它拥有更厚的桶板,具有更佳的隔绝性和更低的渗透性,有利于葡萄酒果味的保持和氧化反应的缓慢进行。
橡木桶的历史及种类
起初,橡木桶并没有如今的地位,而仅仅只作为一种盛酒的容器。在橡木桶之前,为了长途运输葡萄酒,人们尝试了很多种材料来盛装葡萄酒,有用黏土制成的双耳罐,也有用棕榈树制成的木桶,这些材料虽然能满足要求,但在使用上总有一些不方便。后来,罗马人发现,橡木或许可以满足他们对盛酒容器的全部要求。这种欧洲森林里处处可寻的橡木,非常容易变形,易于制成桶的形状;其次,橡木中紧密的颗粒能够起到很好的防水效果。很快,欧洲大陆上掀起了橡木桶的风潮。
重度烘烤橡木片的使用方法以及使用时间和用量
重度,更适合结构感相对硬实的葡萄酒,或者喜欢烤面包味、可可香风格葡萄酒的朋友;
中度则更适合结构相对柔的葡萄酒,或者喜欢木香,香草和奶油香的朋友;
橡木片:
橡木片选用与橡木桶相同的原橡木,均适用于白葡萄酒和红葡萄的酿造。
质量关键在于橡木来源和烘烤技术。烘烤方法是橡木片质量的重要保障。烘烤必须完整、透彻而不是仅仅是表面处理。劈断橡木片很容易识别和检查其烘烤特征。